|
|
Een Culinaire Parpadelle Salade Met Haas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 gram hazenrugvlees filet in stukjes gesneden
- 400 gram verse pappardelle (PASTA)(of 300 gram gedroogde)
- 1 wortel
- 1 middelgrote ui
- 1 takje bleekselderij
- 2 dl rode wijn
- 1 dl melk
- 100 gram versgerapte parmezaanse kaas
- 3 el olijfolie
- peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- VOOR DE SAUS: Pel de uit, maak de wortel en de selderij schoon en snijd in stukken. Verhit de olie in een braadpan en fruit de groente erin aan. Voeg het vlees toe, dek af en laat gedurende 1o minuten zachtjes bakken. Voeg de wijn en de melk toe en breng op smaak met peper en zout. Laat gedurende anderhalf uur zachtjes koken en voeg indien nodig wat water te. Meng regelmatig.
- PASTA: Breng 15 minuten voor het einde van de kooktijd van het vlees lichtgezouten water aan de kook. Voeg een eetlepel olijfolie toe. Doe het deegwaren in het kokende water en kook ze gedurende 5 tot 7 minuten (plus 2 minuten als het om gedroogde pasta gaat) beetgaar. Giet af, laat uitlekken en overgiet met de saus en het vlees. Bestrooi met versgemalen Parmezaanse kaas.
|
|
|